1、從溫控精度和熱量分布均勻性來選擇的。如果對產品的溫度要求很嚴格，特別是出口產品，因為熱量分布很均勻，要盡量選擇全自動電腦控制殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫控、壓力控制與電腦自動相同。一般要求可以選擇電動半自動殺菌鍋。純手動殺菌鍋殺菌難度大，控溫控壓都是手動完成，食品外觀難以把握，罐(袋)膨脹、破碎率高。

2、如果產品采用空氣包裝或產品外觀比較嚴格，則應選擇全自動或半自動電腦殺菌鍋。

3、如果產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為加熱和冷卻速度要可控，所以盡量不要選擇雙層殺菌鍋。

4、如果考慮節能，可以選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐為熱水罐，下罐為處理罐，上罐的熱水可以重復使用，可以節省大量蒸汽，適用于日產量10噸以上的食品生產企業。

5、如果產量小或者沒有鍋爐，可以考慮使用電-汽兩用殺菌鍋。其原理是下罐電加熱產生蒸汽，上罐滅菌。

諸城市潤魯機械有限公司公司跟您一起分享以上內容，潤魯機械主要銷售殺菌鍋，夾層鍋，行星攪拌炒鍋和滾揉機，風干線，肉制品生產加工線等產品，歡迎新老客戶蒞臨。